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    冷冻枯燥机是由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成的机器。冷冻枯燥机主要部件分为枯燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却安装等。冷冻枯燥（以下简称冻干）就是将含水物质，先冻结成固态，然后使其中的水分从固态升华成气态，以除去水分而保管物质的办法。在紧缩空气枯燥过程中，其冷冻枯燥是经过降低紧缩空气温度，使紧缩空气中的水份析出。冷冻枯燥机（冷干机）的工作原理与电冰箱一样，冷冻枯燥机紧缩空气经过冷冻的紧缩空气管道后，紧缩空气温度降落至请求的温度，到达枯燥的请求。

    冻干机来源于19世纪20年代的真空冷冻枯燥技术阅历了几十年的起伏和彷徨后，在最后的20年中获得了长足停顿。进入21世纪，真空冻干技术凭仗其它枯燥办法无法比较的优点，越来越遭到人们的喜爱，除了在医药、生物制品、食品、血液制品、活性物质范畴得到普遍应用外，其应用范围和范畴还在不时扩展中。为此，真空冷冻枯燥必将成为21世纪的重要应用技术。

    枯燥的办法多种多样，如晒干、煮干、烘干、喷雾枯燥和真空枯燥等，但普通枯燥办法通常都在0℃以上或更高的温度下停止。枯燥所得的产品普通都存在体积减少、质地变硬的问题，易挥发的成分大局部会损失掉，一些热敏性的物质发作变性、失活，有些物质以至发作了氧化。因而，枯燥后的产品与枯燥前相比，在性状上有很大的差异。 冻干规律根本上在0℃以下停止，即在产品冻结的状态下停止，只在后期降低产品的剩余水份含量时，才让产品升至0℃以上的温度，但普通不超越40℃。在真空条件下，当水蒸汽直接升华出来后，药物剩留在冻结时的冰架中，构成相似海绵状疏松多孔架构，因而它枯燥后体积大小简直不变。