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    真空冷冻枯燥机性能优良，能使食品中的水分在浆结和真空条件下由固态直接升华而枯燥，不经过液态的蒸发。能较大限度地保管食品原有的色、香、味、形，原有营养成分和活性物质极少遭毁坏，且复水疾速，无须再用防腐剂，经真空冷冻枯燥机枯燥后的产品走俏市常，主要包括对物料冻结的速冻库和升华脱水的枯燥仓及制冷、真空、加热等辅助系统。

    真空冷冻枯燥机的维护颐养：在工作前须留意肃清冷阱室内的水分。必要时擦干冷阱。倡议每次停止冷冻枯燥工作前先开排水阀，然后再打开它。在运用过程中切勿频繁开关，如因操作失误形成制冷机中止运转，不能立刻启动，至少等20分钟前方可再次启动，以免损坏制冷机。

    每次冷冻枯燥后，冷阱盘管上的冰化成水后，用毛巾肃清洁净冻干完毕旋开"充气阀"向冷阱充气时，一定要慢，以免冲坏真空计。定期检查一次机器底部的液化器能否有尘土及污物，必要时真空冷冻枯燥机需停止清洁。